Polpette di quinoa e verdure

Polpette di quinoa e verdure

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa cotta
• 2 tazze di verdure miste tritate (ad esempio carote, zucchine, peperoni)
• 1/2 cipolla tritata
• 3 spicchi d’aglio tritati
• 2 cucchiai di erbe fresche tritate (ad esempio basilico, prezzemolo, timo)
• 2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2 cucchiai di acqua
• Olio per la frittura

Preparazione:

1. In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio in un po’ d’olio d’oliva fino a quando sono morbidi.
2. Aggiungere le verdure tritate e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando sono tenere.
3. In una ciotola, mescolare la quinoa cotta, le verdure soffritte, le erbe fresche tritate, il sale e il pepe.
4. In un piccolo recipiente, mescolare la farina di ceci e l’acqua fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere questa miscela alla ciotola con la quinoa e le verdure, e mescolare bene per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
5. Preriscaldare una padella con un po’ d’olio per la frittura. Con le mani bagnate, formare delle polpette della dimensione desiderata e metterle nella padella. Friggere fino a quando non sono dorate e croccanti, girandole occasionalmente, per circa 5-7 minuti.
6. Servire calde, eventualmente accompagnate da una salsa di accompagnamento a piacere.

Questa ricetta vegana è un’opzione gustosa e salutare per le classiche polpette di carne. La quinoa fornisce proteine e fibre, mentre le verdure forniscono nutrienti essenziali e vitamine. La farina di ceci aiuta a mantenere la forma delle polpette durante la frittura. Provare questa ricetta per un pasto vegano semplice e delizioso.