Polpette di quinoa e verdure
Ingredienti:
- 1 tazza di quinoa cotta
- 2 tazze di verdure miste tritate (ad esempio carote, zucchine, peperoni)
- 1/2 cipolla tritata
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiai di erbe fresche tritate (ad esempio basilico, prezzemolo, timo)
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di acqua
- Olio per la frittura
Preparazione:
- In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio in un po’ d’olio d’oliva fino a quando sono morbidi.
- Aggiungere le verdure tritate e cuocere per 5-7 minuti, fino a quando sono tenere.
- In una ciotola, mescolare la quinoa cotta, le verdure soffritte, le erbe fresche tritate, il sale e il pepe.
- In un piccolo recipiente, mescolare la farina di ceci e l’acqua fino a quando non sono ben amalgamati. Aggiungere questa miscela alla ciotola con la quinoa e le verdure, e mescolare bene per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
- Preriscaldare una padella con un po’ d’olio per la frittura. Con le mani bagnate, formare delle polpette della dimensione desiderata e metterle nella padella. Friggere fino a quando non sono dorate e croccanti, girandole occasionalmente, per circa 5-7 minuti.
- Servire calde, eventualmente accompagnate da una salsa di accompagnamento a piacere.
Questa ricetta vegana è un’opzione gustosa e salutare per le classiche polpette di carne. La quinoa fornisce proteine e fibre, mentre le verdure forniscono nutrienti essenziali e vitamine. La farina di ceci aiuta a mantenere la forma delle polpette durante la frittura. Provare questa ricetta per un pasto vegano semplice e delizioso.